杭州酷德教育培訓學校

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杭州咖啡培訓怎么收費的?地址在哪?

來源:杭州酷德教育培訓學校

更新:2020/5/8 | 關注1905

杭州咖啡培訓怎么收費的?地址在哪?
杭州酷德教育地址在杭州蕭山區育才路,杭州咖啡培訓怎么收費的,下面就和小編一起來看下吧.咨詢熱線:1555-710-6220
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課程概述  

上這一門八天的課程、成為一名真正的咖啡專家吧!國際咖啡師課程經過我們的精心設計,能讓您學到成為一名咖啡師的實操技巧和理論知識。您將能夠得心應手地在咖啡廳、酒吧、酒店或者餐館里制作咖啡以及和客戶、同事有效地溝通。  

什么人適合上這門課程?  

不管你有沒有經驗,這個課程將能夠讓您的咖啡制作技巧達到精致!從該課程畢業的學生,都是經驗豐富的咖啡師。


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學習時間  

13天52學時  

09:00–14:00  

14:00–18:00

課程組成  

EHS咖啡課程可以學到理論知識,也可以學到實際應用技能。課程的75%是實際技能,25%是理論知識。

考試形式  

EHS理論和實操考試

頒發證書  

通過EHS理論+實操考核,國際標準評分。  

頒發國際EHS證書

模塊一咖啡的歷史文化及咖啡豆分布  

咖啡歷史文化及咖啡豆分布  

咖啡豆的分類,阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨  

意式咖啡機介紹、操作方法、維護方法  

磨豆機的分類、磨盤類型

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模塊二Espresso的制作  

耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測  

Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時間  

影響流速的原因、如何調整  

品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標準



模塊三牛奶技術  

認識意式咖啡機蒸汽管、奶缸,打發奶泡的原理  

明白牛奶成分,在起沫和泡沫的質量  

從科學的角度評估為什么有時有奶泡,有時沒有奶泡  

打發奶泡,控制空氣注入量和加熱時間  

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模塊四心形拉花  

心形拉花原理  

奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性  

連貫的制作一杯高質量的“細膩奶泡”咖啡的技巧  

應用espresso專用清潔劑清洗咖啡機


模塊五樹葉拉花  

樹葉拉花原理和練習  

康寶藍、馥芮白、傳統瑪奇朵等配方和出品制作  

出品流程。角色扮演,正常點餐出品檢查

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模塊六雕花  

心形、樹葉拉花檢查  

焦糖、巧克力雕花,小白兔、小貓、熊、印第安人  

如何用靈感來創作自己  

喜歡的圖案、摩卡、焦糖瑪奇朵配方制作和出品


模塊七特色咖啡  

維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、鴛鴦配方教學和制作  

冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂等配方教學  

服務流程,問候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴  

如何推薦新品,增加營業額的技巧

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咖啡師就是指熟悉咖啡文化、制作方法及制作技巧的專業制作咖啡的服務人員。工作的內容包括對咖啡豆進行基本鑒別,根據咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能熟練使用咖啡設備、咖啡器具制作咖啡;為顧客提供咖啡服務并傳播咖啡文化。主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡制作工作,制作一杯咖啡的同時,帶給消費者咖啡文化。要會咖啡制作,還必須涉獵咖啡相關范疇,傳播咖啡文化,咖啡師做的是服務。簡單來講,就是咖啡師的工作分為咖啡技術和文化傳播兩部分。


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說到咖啡萃取的注水力度,最大的問題是【難量化】。因為注水的力度和水流的大小無必然關系。小水流未必是柔軟的,大水流也可以做到很柔軟,我們首先要理解一個觀念:注水的水柱大小和力度是不同的觀念。

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雖然難以量化,但我們還是可以現象一下:

(1)如果你的注水力度小=水流比較輕柔、穿透力小

你的水會比較容易「鋪在咖啡粉面上」

(2)如果你的注水力度大=水流沖擊力比較強勁

你的水會比較容易「穿透咖啡粉層」

當然大多數狀況比較像是介于中間,不過沒關系,自己去觀察感受水流的沖擊力是偏柔軟還是強勁即可。那么這兩種情況下,對風味會有什么影響呢?

注水力度。

水就會被鋪在咖啡粉的表層,慢慢隨地心引力滲透下去;

咖啡粉和水接觸的時間就會比較長;

風味的飽滿度、甜感就比較容易得到;

但相對來說,苦澀的機率也比較高。

注水力度大:

水就會穿透進入咖啡粉層里面,甚至直接就到底部了;

咖啡粉和水接觸的時間就會比較短;

風味的香氣和酸質會比較高;

但相對來說,飽滿度和甜感就會較差,甚至失衡過酸。

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