貴陽酷德教育培訓學校

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貴陽做咖啡師收費怎么樣?

來源:貴陽酷德教育培訓學校

更新:2020/5/8 | 關注1905

貴陽做咖啡師收費怎么樣?
貴陽酷德教育培訓咖啡師最新開設:貴陽咖啡培訓班、貴陽咖啡培訓班、咖啡師精英版、貴陽咖啡培訓班、貴陽咖啡培訓班等.咨詢熱線:1555-710-6220.
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課程概述  

上這一門八天的課程、成為一名真正的咖啡專家吧!國際咖啡師課程經過我們的精心設計,能讓您學到成為一名咖啡師的實操技巧和理論知識。您將能夠得心應手地在咖啡廳、酒吧、酒店或者餐館里制作咖啡以及和客戶、同事有效地溝通。  

什么人適合上這門課程?  

不管你有沒有經驗,這個課程將能夠讓您的咖啡制作技巧達到精致!從該課程畢業的學生,都是經驗豐富的咖啡師。


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學習時間  

13天52學時  

09:00–14:00  

14:00–18:00

課程組成  

EHS咖啡課程可以學到理論知識,也可以學到實際應用技能。課程的75%是實際技能,25%是理論知識。

考試形式  

EHS理論和實操考試

頒發證書  

通過EHS理論+實操考核,國際標準評分。  

頒發國際EHS證書

模塊一咖啡的歷史文化及咖啡豆分布  

咖啡歷史文化及咖啡豆分布  

咖啡豆的分類,阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨  

意式咖啡機介紹、操作方法、維護方法  

磨豆機的分類、磨盤類型

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模塊二Espresso的制作  

耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測  

Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時間  

影響流速的原因、如何調整  

品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標準



模塊三牛奶技術  

認識意式咖啡機蒸汽管、奶缸,打發奶泡的原理  

明白牛奶成分,在起沫和泡沫的質量  

從科學的角度評估為什么有時有奶泡,有時沒有奶泡  

打發奶泡,控制空氣注入量和加熱時間  

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模塊四心形拉花  

心形拉花原理  

奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性  

連貫的制作一杯高質量的“細膩奶泡”咖啡的技巧  

應用espresso專用清潔劑清洗咖啡機


模塊五樹葉拉花  

樹葉拉花原理和練習  

康寶藍、馥芮白、傳統瑪奇朵等配方和出品制作  

出品流程。角色扮演,正常點餐出品檢查

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模塊六雕花  

心形、樹葉拉花檢查  

焦糖、巧克力雕花,小白兔、小貓、熊、印第安人  

如何用靈感來創作自己  

喜歡的圖案、摩卡、焦糖瑪奇朵配方制作和出品


模塊七特色咖啡  

維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、鴛鴦配方教學和制作  

冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂等配方教學  

服務流程,問候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴  

如何推薦新品,增加營業額的技巧

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咖啡師就是指熟悉咖啡文化、制作方法及制作技巧的專業制作咖啡的服務人員。工作的內容包括對咖啡豆進行基本鑒別,根據咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能熟練使用咖啡設備、咖啡器具制作咖啡;為顧客提供咖啡服務并傳播咖啡文化。主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡制作工作,制作一杯咖啡的同時,帶給消費者咖啡文化。要會咖啡制作,還必須涉獵咖啡相關范疇,傳播咖啡文化,咖啡師做的是服務。簡單來講,就是咖啡師的工作分為咖啡技術和文化傳播兩部分。


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近年來,隨著行業對于文化的普及,咖啡師是一個現在就倍受寵愛而又因搶手競爭激烈的職位,能真正脫穎而出成為精英的畢竟少數,而咖啡師入門有所注意必能有效贏在起跑線,那么入門咖啡師需要注意什么呢?

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去做咖啡師學徒?

學做咖啡師要考慮到,一是知道學的方向,二是需要有時間來學。假設你進咖啡店做學徒,天天照顧生意都快忙不過來,咖啡店打烊了,你想想腦子里好像只有洗過一遍又一遍的白色“杯具”。產自世界各地的咖啡豆,看著都差不多,師傅講了幾遍還是記不住,講得越多忘的也越多,真要區分好,就要有系統的學習,科學合理的時間安排,把萬丈高樓的底打好。所以學做咖啡師,要去專業的咖啡師培訓機構!

咖啡師打基礎要懂什么?

要知曉咖啡師的養成記,就要跟一杯咖啡如何一步步呈現對應起來。選擇何種咖啡豆?要知道咖啡豆都產自何地,特性與口感差異在哪?不同味道的咖啡都要選擇不一樣的杯子,咖啡的烘焙與研磨需要用到咖啡機,機器怎么用,烘焙原理是什么,操作要注意什么?此坪唵,實則盤根錯節,稍稍錯了一個小細節,咖啡的質量或許就跟期待的南轅北轍了,所以優秀的咖啡師會注重給自己充足的時間,一點點把握,絕不放過任何的弱點!

小本子能幫什么?

賬本記賬,日子久了,必見精打細算之功。記,原本是因為容易遺忘,或者是為了溫習,更好地指導實踐活動。所以做咖啡師要記好筆記,比如學習如何區分世界各地的咖啡豆,就需要記錄,記了才好梳清條理,理清了,學好也更有針對性。入門的咖啡師切勿好高騖遠,因事小而不為,做好每件小事,是每一個咖啡師精英必然奉行的職業信條!

在咖啡教學領域中,我發現,最常被學生忽略的其實也就是感官。大家常常會先入手學習看得見的東西,像是拉花、像是手沖,但沒有意識到,這杯咖啡最終是被飲用的。也就是說,這杯咖啡的味道,才是消費者最終感受到的。

所以說,感官是一切的基礎,我們常常說,要學會做咖啡、烘焙咖啡,要先學會喝。

第一,學習感官品鑒究竟有什么好處呢?

消費者學習感官品鑒,可以清楚的辨別購買的產品(咖啡)質量。

咖啡師學習感官品鑒,可以找到修正萃取的方式。

烘焙師學習感官品鑒,可以找到修正烘焙曲線的關鍵點。

生豆商學習感官品鑒,可以在采購生豆時明確產品定位。

第二,喝,還需要學嗎?

是的,某種程度上是需要的。

這里說的喝咖啡,不是我們去店里買一杯咖啡所經驗到的消費體驗,那包含了:裝修的風格、視覺顏色、環境氛圍、音樂、盛裝的容器、咖啡師的顏值、結帳的方式等等,也就是說,一般的消費體驗,是你心情的總和,是非常感性取向的。

而這里的“喝咖啡、品鑒”,是不帶個人情緒的分析,不管這杯咖啡你喜歡與否,必須客觀地辨別它的質量及等級。所以,品鑒咖啡需要系統化理解、理性分析和感受。

第三,香氣的角色是什么?

香氣常常是被誤解的部分,有時候烘焙師杯測自己的豆子時,一磨干粉,各種水果花香爆炸,心情愉悅。但是實際上卻喝不到這些。所以,一開始我是有點排斥過分高估干香氣的。

然而,隨著日常品控工作的進行,漸漸明白香氣不僅僅是我們聞到的部分。

如果烘焙過程中焦糖化反應完整,那么產生的香氣能夠更好的讓我們在啜吸咖啡液體時,感受到更復雜更成熟的味道,可以說香氣才能使整體風味更加完整。

如何制作一杯好咖啡,這是咖啡迷一直探索的命題?Х榷箯姆N植、收獲、清洗、運輸到烘焙,這些步驟都不在我們掌控之中;但是有兩個重要步驟取決于我們的操作:如何研磨咖啡以及如何沖泡咖啡。

制作一杯好咖啡,當然要用新鮮烘焙的咖啡豆現磨而成的咖啡粉,新鮮現磨咖啡粉更加容易釋放咖啡中的精華元素及萃取出咖啡中的芳香物質,F磨咖啡香氣更濃郁、口感更豐富、口味更飽滿,這是咖啡迷對現磨咖啡情有獨鐘的原因。

咖啡迷根據自己沖泡的方法及口味偏好來決定咖啡豆研磨方式,因為咖啡粉研磨的粗細程度直接影響到咖啡的口味,F在我們來探討一下如何讓咖啡豆風味最大化,為沖泡一杯完美的咖啡做好鋪墊吧!

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