濰坊王森西點蛋糕培訓學校

濰坊王森咖啡西點西餐學校創辦于1993年,二十多年一直致力于咖啡、西點、西餐教育培訓及產品研發,目前已經累計培訓學員超過18萬名。

課程導航
留學提升班 外教名師班 自主創業班

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濰坊怎么選擇蛋糕培訓學校

來源:濰坊王森西點蛋糕培訓學校

更新:2021/1/6 | 關注1905

濰坊怎么選擇蛋糕培訓學校
在濰坊想學習蛋糕,濰坊怎么選擇蛋糕培訓學校?濰坊王森西點蛋糕培訓學校專業做蛋糕培訓二十多年,這就來教大家怎么選擇蛋糕培訓學校:從辦學資質、辦學時間、師資力量、學員作品及學員評價等方面綜合考察,濰坊王森西點蛋糕培訓學校歡迎想學蛋糕的同學前來實地考察!
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職業概況:

西點蛋糕師職業在日本、韓國是年輕人特別喜歡的職業之一。中國市場隨著韓國、中國臺灣、日本企業的不斷進入,也帶動了中國本土企業的高速發展,國際性的跨國公司沃爾瑪、百潤發、家樂福等大型賣場的進入,使這個本事就緊缺技術人員的行業,一時間就變得更為緊張。目前據國家焙烤協會調查:國內現缺乏西點蛋糕師60萬人,在20年內這個職業的需求將呈現出一個向上發展的趨勢。

裱花蛋糕陶藝:圓面、創新陶藝P42、創新陶藝P48、創新陶藝P44;直面、P24藍色挑、P24藍色三角壓、異形面:心形、方形、壽桃、大型面、創新陶藝P90、創新陶藝P66及復習;花邊:繞邊手法、抖邊手法(毛毛蟲)、擠邊手法(逗邊)、吊、拉、編、拔、五款整合蛋糕(花邊組合)、吊邊組合、抖邊組合、拉邊組合、多邊形、巧克力遮擋第二款、五款整合蛋糕(花邊造型蛋糕) 芭比、喜羊羊、帽子、花籃、圍裙;花卉:五瓣花 宿根福祿考、牡丹 小野菊、玫瑰 整合、旋轉玫瑰 圣誕花、百合 康乃馨、大麗花 菊花、節日課程、包被小孩、情侶婚慶、壽星公、愛情鳥、老鷹、仙鶴、生肖卡通、圓球及卡通身體的學習、卡通牛、卡通鼠、虎的制作、卡通兔、龍、卡通馬、蛇、卡通羊、猴、卡通雞 、 狗 、豬;仿真生肖:鼠、兔、牛、羊、馬、虎、龍、蛇、雞、狗、豬、猴;理論:線條直煙卷 斜煙卷、圓花、五瓣花、切片、夾色面(3種);
烘焙西點面包:甜面包、奶酥包藍莓乳酪面包、菠蘿包毛毛蟲、芝士棒白吐司、全麥吐司肉松面包、雞蛋吐司法式提子、芝士火腿甜甜圈法式:法棒法國牛奶面包、法式熱狗面包法式甜面包;歐式:帕尼尼傳統恰巴塔;地中海面包貝果、丹麥、可頌牛角可頌、手撕包丹麥土司、蛋糕、餅干、海綿蛋糕理論、戚風蛋糕、條莓蛋糕、丹尼水果蛋糕水果芭琳、黃金蛋糕燙面蛋糕、虎皮蛋糕天使蛋糕、輕芝士蛋糕藍莓芝士蛋糕、創意木紋蛋糕、蔬菜蛋糕杯子重油蛋糕、干點、曲奇餅干手指餅干、泡芙瑞士酥條、伊拉克酥條桃酥、肉松餅干奶油小西餅、撻派、荷蘭杏仁派核桃派、葡式蛋撻、月餅、廣式月餅、鮮肉月餅黃金月餅;
甜品甜品:海綿蛋糕8寸平盤、戚風蛋糕8寸平盤、巧克力撻,水果撻(塔殼甜面,巧克力甜面各種塔殼制作,干納許)、備注:水果用灌裝水果黃桃,雜果,櫻桃、葡式蛋撻,玉米培根咸撻,(酥皮面卡殼,葡式蛋塔塔殼)、焦糖布丁,巧克力布丁、芒果酸奶布丁,意式奶凍、檸檬撻,(意大利蛋白霜)抹茶紅豆蛋糕卷(抹茶戚風蛋糕,卡仕達奶油)、酥皮泡芙(泡芙面,卡斯達奶油,酥皮)、瑪德琳蛋糕、巧克力慕斯(巧克力海綿蛋糕,朗姆酒糖水,黑巧克力淋面)焦糖核桃撻(甜面,焦糖醬汁)、英式松餅(原味提子干)水果穆斯蛋糕(水果淋面,啫喱)、備注:慕斯做方形、酸奶慕斯和卡布基諾慕斯杯(4層)、布朗尼(干納許)、盆栽提拉米蘇(手指餅,咖啡糖水)、胡蘿卜核桃蛋糕、白巧克力綠茶蛋糕(海綿綠茶蛋糕,綠茶慕斯,白巧克、力慕斯,綠巧克力噴沙)、蘋果撻(焦糖炒蘋果,酥粒,甜面)、大理石芝士蛋糕(甜面,丘比特藍莓醬)、芒果椰汁西米(煮西米,芒果椰汁啫喱)、黑森林(巧克力海綿蛋糕,白巧克力櫻桃慕斯,黑巧克力櫻桃慕斯,巧克力刨花)、備注:刨花用戴妃黑巧克力、歌劇蛋糕(杏仁蛋糕配,黃油奶油,干納許,咖啡糖水,黑巧克力淋面)、黃梅果杏仁派(甜面,杏仁奶油,罐裝黃梅果)、栗子穆斯蛋糕(榛子海綿蛋糕,黃油奶油)、紐約芝士派(紐約芝士醬汁,甜面派底)、薄餅配香草汁(薄餅,香草醬汁)、奧地利沙哈蛋糕(沙哈蛋糕,干納許)、草莓慕斯配奇異果甜品杯、香橙薄餅配鮮橙醬汁、朗姆提子穆斯蛋糕(朗姆提子慕斯,海綿蛋糕)、加利福尼亞水果蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕(MUD蛋糕,焦糖榛子,干納許)、燕麥咖啡牛奶布丁、椰香南瓜派(甜面,南瓜醬汁)、巧克力花生蛋糕(花生蛋糕胚,干納許)、牛奶巧克力伯爵查蛋糕(蛋糕,牛奶巧克力淋面)、香蘭芒果椰子蛋糕卷(香蘭戚風蛋糕)、白巧克力樹莓慕斯(香草奶凍,樹莓慕斯,樹莓啫喱,海綿蛋糕)、棉花糖;
翻糖理論和餅干;杯子蛋糕6款;布藝玫瑰造型兩款,杯子蛋糕2款;綠色蝴蝶結禮盒一款,粉色禮盒一款;玫瑰森林一款;婚禮剪影,小房子蛋糕;小豬家;憤怒的小鳥;小枕頭蛋糕,嬰兒禮物;三層花卉婚禮蛋糕;棒棒糖蛋糕;時尚包包,高跟鞋擺臺;彩妝;
咖啡

單品咖啡、咖啡與健康濾紙咖啡摩卡壺、咖啡起源與發展虹吸壺比利時壺、意式拉花、濃縮萃取、奶泡制作、巧克力醬(醬,篩粉)、拉花---心、拉花---心、巧克力醬(醬,篩粉)、雕花---小熊、拉花---葉子、拉花---葉子;

烘豆:、認識生豆(日曬/水洗)認識烘豆機的結構烘焙咖啡豆(演示)、認識瑕疵豆烘焙咖啡豆學會運用烘焙記錄表烘豆練習(云南/巴西等品種)、冰咖啡、熱咖啡、冰咖啡(焦糖瑪奇朵冰咖啡冰玫瑰拿鐵脆皮棉花糖拿鐵冰美式)、飲料、茶2天、冰飲茶(紅石榴冰牛奶黃桃西米露香蕉咖啡冰沙皇家金桔茶)、冰飲茶(芒果豆花、綠茶紅豆奶茶、芒果酸奶豆漿、愛丁堡果園茶);

濰坊王森蛋糕烘焙學院三年蛋糕甜點班報名條件:初中畢業、高中畢生、中專生、大學生、待業人群、創業人群均可;

年齡:不限

一周時間安排:周一至周五全天上課,周六日休息;上課時間:8:00-11:00;下午13:30-16:30;

總課時及學費

1、90%實習制作,10%理論,注重培養動手能力。

2、學習裱花蛋糕制作;面包烘焙制作;西點制作;巧克力件制作;法式甜品制作;英式翻糖制作;咖啡制作;’

3、學習時間:學習兩年,帶薪實習一年,90%學員自己動手操作,10%理論,動手課和上課所用的材料是同類學校的5-10倍量,這也是學費“值”,學生滿意的原因。

4、開班人數:一個班35-40人左右,人手一份材料親自動手操作,每個學員老師均會指導。

濰坊王森蛋糕烘焙學院三年蛋糕甜點班就業保障及工作環境

就業即可達到高級技工水平,可考高級技工證、二級技師證、一級技師證;

就業方向:餅店、烘焙店、四五星級酒店;(假日酒店、喜來登、巴黎貝甜、85度、面包新語、元祖、好利來、克里斯汀等大型連鎖店居多);

自主創業支持:開店前的原材料、包材、設備進貨渠道、營銷策劃方案、店面裝修參考圖案、后期產品免費更新;

溫度指數:20℃;衛生指數:無菌;

畢業薪水指數:就業工資比同類學校的學生要高1-10倍,試用期最低2500-3500元,轉正后3500-8000元不等,根據個人技術能力而定。

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濰坊王森蛋糕烘焙學院:http://www.yewet27.com/2416/

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這幾天濰坊繼續降溫。

怕冷,就窩在家里做蛋糕。漂亮的巧克力裸蛋糕,輕而易舉的讓一切變的溫暖起來。

裸蛋糕不是什么新鮮的食譜,年初我曾發過視頻版。它的簡單大方讓我們隨時隨心所欲都可以做一個。在這個季節,它讓這份溫暖也同樣來的簡單和隨心所欲。有什么理由不做一個呢?

天冷了以后,用打發的淡奶油裝飾蛋糕已經不再是難事,再也不用跟時間賽跑爭分奪破害怕打發好的淡奶油化掉了,新鮮的草莓上市了,拿來做蛋糕正好。藍莓也很容易買到,至于櫻桃?雖非當季,但想買總是能買到的。你可以選擇你喜歡的其他水果。自己的裸蛋糕,就是這么任性!

【巧克力裸蛋糕】(6寸裸蛋糕一個)

巧克力戚風蛋糕配料:蛋清77克,蛋黃42克,細砂糖45克(蛋清用),細砂糖15克(蛋黃用),低筋面粉50克,可可粉20克,牛奶45克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),植物油35克

夾心和裝飾配料:淡奶油350克,糖粉35克,新鮮水果適量(草莓、樹莓、櫻桃、藍莓等均可)

朗姆酒糖漿:細紗糖35克,水45克,朗姆酒15克

朗姆酒糖漿做法:水和細砂糖混合煮沸,攪拌至砂糖溶解。冷卻以后加入朗姆酒拌勻即成。

制作過程:

雞蛋的蛋黃和蛋清分開,蛋黃加入細砂糖用打蛋器攪打至蓬松發白。

將植物油倒入蛋黃里,攪打均勻。再倒入牛奶,同樣攪打均勻。

低筋面粉、可可粉、泡打粉過篩倒入蛋黃里。

拌勻成為可可面糊。拌好的面糊靜置備用。

將蛋清在另一個碗里打發。蛋清中分三次加入細砂糖,打發至干性發泡狀態(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一個直立的尖角。切勿打發過度。)

將1/3的蛋清盛入可可面糊里,翻拌均勻。

拌勻的面糊倒回蛋清碗里,繼續翻拌均勻。拌好的面糊就是巧克力戚風蛋糕面糊了。

拌好的面糊經不起放置,要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里。

將模具放在烤盤上,放入預熱好上下火160攝氏度的烤箱烤40分鐘左右,直到蛋糕完全發起來,用牙簽扎入蛋糕中心,拔出的牙簽上沒有殘留物,就表示烤熟了?竞玫牡案獬鰻t后倒扣在烤網上直到冷卻。

把各式水果準備好。草莓、櫻桃、藍莓等都和巧克力很搭哦。櫻桃要切去核對半切開,草莓切成小塊。

冷卻后的蛋糕脫模,切掉頂部凸起的部分,然后切成4片(切成4片做好的裸蛋糕層次更豐富更漂亮,但是蛋糕片也非常薄,所以切的時候要注意,不要切得厚薄不均勻。你也可以切成3片)。

將淡奶油打發至能保持清晰紋路的程度(淡奶油要在低溫下才能打發,所以打發前再從冰箱拿出來,不要在室溫下放置太久。之后的裱花過程也要在較低的室溫下盡快進行)。

取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖漿以后,將淡奶油裝入擠花袋,擠花袋前端剪一個小孔,將淡奶油畫圈擠在蛋糕片上,擠滿。

均勻的擺上水果塊。

在水果塊上再擠一圈淡奶油,放上第二片蛋糕片,再刷一次朗姆酒糖漿。

重復這個過程,直到蛋糕片都鋪完。最后一片蛋糕片鋪好后,擠一圈淡奶油,然后鋪滿水果作為裝飾,漂亮的裸蛋糕就做好了。

Tips:

1、裸蛋糕非常簡單,將戚風蛋糕切片以后,與打發的淡奶油一層一層的疊起來,不需要裱花,沒有抹面等操作,自然的讓層次裸露出來,十分簡約漂亮。確實是手殘黨的福音哈。戚風蛋糕你可以換成任何一個你喜歡的配方,原味、巧克力味、抹茶味統統都行。

2、朗姆酒糖漿可以給蛋糕增添風味,尤其是巧克力蛋糕,與朗姆酒的味道非常搭。同時能讓蛋糕片更濕潤,口感更好。朗姆酒糖漿可以省略。

3、使用細砂糖與清水制作朗姆酒糖漿,需要一個煮沸的過程。如果你覺得麻煩,可以將細砂糖換成糖粉,水用純凈水,這樣直接和朗姆酒混合攪拌至糖粉溶解就可以了,省去了煮的操作。


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