咖啡培訓

課程概述  

上這一門八天的課程、成為一名真正的咖啡專家吧!國際咖啡師課程經過我們的精心設計，能讓您學到成為一名咖啡師的實操技巧和理論知識。您將能夠得心應手地在咖啡廳、酒吧、酒店或者餐館里制作咖啡以及和客戶、同事有效地溝通。  

什么人適合上這門課程?  

不管你有沒有經驗，這個課程將能夠讓您的咖啡制作技巧達到精致!從該課程畢業的學生，都是經驗豐富的咖啡師。

咖啡歷史文化及咖啡豆分布  

咖啡豆的分類，阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨  

意式咖啡機介紹、操作方法、維護方法  

磨豆機的分類、磨盤類型

模塊二Espresso的制作  

耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測  

Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時間  

影響流速的原因、如何調整  

品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標準

模塊三牛奶技術  

認識意式咖啡機蒸汽管、奶缸，打發奶泡的原理  

明白牛奶成分，在起沫和泡沫的質量  

從科學的角度評估為什么有時有奶泡，有時沒有奶泡  

打發奶泡，控制空氣注入量和加熱時間  

模塊四心形拉花  

心形拉花原理  

奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性  

連貫的制作一杯高質量的“細膩奶泡”咖啡的技巧  

應用espresso專用清潔劑清洗咖啡機

模塊五樹葉拉花  

樹葉拉花原理和練習  

康寶藍、馥芮白、傳統瑪奇朵等配方和出品制作  

出品流程。角色扮演，正常點餐出品檢查

模塊六雕花  

心形、樹葉拉花檢查  

焦糖、巧克力雕花，小白兔、小貓、熊、印第安人  

如何用靈感來創作自己  

喜歡的圖案、摩卡、焦糖瑪奇朵配方制作和出品

模塊七特色咖啡  

維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、鴛鴦配方教學和制作  

冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂等配方教學  

服務流程，問候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴  

如何推薦新品，增加營業額的技巧

咖啡師就是指熟悉咖啡文化、制作方法及制作技巧的專業制作咖啡的服務人員。工作的內容包括對咖啡豆進行基本鑒別，根據咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能熟練使用咖啡設備、咖啡器具制作咖啡;為顧客提供咖啡服務并傳播咖啡文化。主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡制作工作，制作一杯咖啡的同時，帶給消費者咖啡文化。要會咖啡制作，還必須涉獵咖啡相關范疇，傳播咖啡文化，咖啡師做的是服務。簡單來講，就是咖啡師的工作分為咖啡技術和文化傳播兩部分。