貴陽酷德教育培訓學校

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西點蛋糕烘焙培訓

西點蛋糕烘焙培訓

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授課學校: 貴陽酷德教育培訓學校

教學點: 7個

開班時間: 滾動開班

咨詢電話: 155-5710-6220

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課程介紹

更新:2019/9/18

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專門為咖啡發燒友和對咖啡有要求的專業人士而設定的課程,手沖壺精品咖啡課程涵蓋了最全面的咖啡文化、咖啡豆品鑒知識,包括產地、制作工藝、烘焙、萃取、金杯測試等。什么人適合上這門課程?


如果你現時已經是咖啡行業的一員,你想獲得更廣泛的提升,如果你對生活品質有非常高的要求,如果你想在咖啡行業開創獨樹一個的精品意式咖啡屋,那么這個課程將是為您量身定做!

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學習時間  

13天52學時  

09:00–14:00  

14:00–18:00

課程組成  

課程的75%是實際技能,25%是理論知識

考試形式  

EHS理論和實操考試

頒發證書  

通過EHS理論+實操考核,國際標準評分。  

頒發國際EHS證書

模塊一  

西點設備介紹  

烤箱調節和維護  

西點制作的原理

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4.jpg模塊二  

海綿蛋糕底的制作原理  

雞蛋的打發  

海綿蛋糕制作  

黑森林蛋糕制作

模塊三  

戚風蛋糕制作原理、材料和步驟  

瑞士卷制作  

瑞士卷裱花  

戚風蛋糕制作

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模塊四  

泡芙制作原理、配方和步驟  

泡芙制作  

淡奶油打發  

木芬蛋糕制作

模塊五  

派的制作原理、配方和步驟  

派底面團制作  

蘋果派制作  

創意派的配方和改進

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模塊六  

曲奇餅干的原理、配方和步驟  

創意餅干制作方法  

西點制作  

西點提拉米蘇

模塊七  

提拉米蘇制作原理、配方和步驟  

手指餅配方和制作  

傳統提拉米蘇制作方法  

流行提拉米蘇制作方法

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模塊八  

慕斯蛋糕的制作原理、配方和步驟  

水果慕斯蛋糕制作  

風味慕斯蛋糕制作  

裱花原理、裱花實操

  

西點師,指專業學習西餐烘焙技術,然后通過出賣技藝和產品得到薪酬的一群人。要從事相關的工作,需要接受大量的訓練和培訓。出色的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術,制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品,同時,還需懂得西點行業管理和經營。


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